Как энтузиаст кулинарии, страстно любящий готовить и умеющий пробовать новые рецепты, эти кулинарные изыски действительно привлекли мое внимание! Разнообразие вкусов, текстур и ингредиентов, используемых в каждом блюде, просто аппетитно.
Брат Донни Уолберга, известный шеф-повар Пол Уолберг, поднял планку своим последним блюдом, вдохновленным «Голубой кровью», данью уважения к финальному эпизоду шоу.
Шеф-повар Пол, 60 лет, завершил свое сотрудничество с CBS в программе «Вальбургеры» и «Голубая кровь», приготовив разнообразное застолье, включавшее стромболи, пиццу с сыром и пепперони, тушеную свинину, куриные крылышки и антипасто. Us Weekly предлагает эксклюзивный обзор всех рецептов этой восхитительной пасты.
В юности мы готовили английскую пиццу-маффин», — поделился Пол в эксклюзивном видео, рассказывая о своем воспитании в Массачусетсе с братьями Донни и Марком Уолбергами, а также их другими шестью братьями и сестрами. «Я думаю, некоторые жители Нью-Йорка могут найти это удивительным. , но это не имеет особого значения.
Пол пояснил, что если бы ему прямо сейчас преподнесли пиццу, приготовленную из английских кексов, он бы с радостью ее съел, находя при этом огромную радость, поскольку это вызвало бы у него приятные воспоминания о детстве. Далее он отметил: «Это просто потому, что мы дорожили этим.
Хотя Полу нравилось есть английскую пиццу-маффин с Донни, актером, известным по роли детектива Дэнни Рейгана в сериале «Голубая кровь», и проводить время со своей большой семьей, он все равно готовил традиционную пиццу как один из многих вариантов своего блюда.
Как знаток образа жизни, я должен сказать, что два сорта пиццы, которые я приготовил, — это всего лишь поверхность обширного меню, которое я подготовил для прощального застолья, вдохновленного финальным эпизодом «Голубой крови», который выйдет в эфир в пятницу. , 13 декабря.
Прокрутите вниз, чтобы увидеть все рецепты:
Стромболи
Ингредиенты:
2 (10 унций) теста для пиццы (покупного или домашнего)
8 унций нарезанной капиколы
6 унций нарезанного пепперони
2 чашки нарезанного кубиками испанского лука, обжаренного
12 унций тертой моцареллы хорошего качества
3 унции тертого выдержанного проволона
3 унции оливкового масла первого отжима
1 зубчик измельченного чеснока
2 чайные ложки измельченной петрушки
1 веточка розмарина, крупно нарезанная
½ чайной ложки молотого красного перца
Соль и перец по вкусу
Мытье яиц:
1 большое яйцо
1 столовая ложка воды
Инструкции:
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Достаньте тесто из холодильника и оставьте его в покое на три часа или пока оно не достигнет комнатной температуры.
Поместите посыпанную пылью рабочую поверхность под тесто для пиццы и аккуратно растяните или раскатайте его в прямоугольник размером примерно 10 на 16 дюймов. Если кажется, что тесто сжимается, дайте ему отдохнуть примерно 15 минут, чтобы клейковина могла легче развернуться и расшириться.
Смешать оливковое масло, чеснок, молотый красный перец, соль и перец.
Смешайте выдержанный проволоне и моцареллу.
Смажьте тесто для пиццы масляной смесью, оставив зазор в два дюйма по краям.
Распределите примерно половину капиколы, пепперони и карамелизированного лука на участки теста, слегка смазанные маслом. Затем положите сверху половину сырной смеси. Посыпьте немного солью и перцем для придания аромата.
Смажьте края яичной смесью.
Постепенно сформируйте тесто в цилиндр, стараясь аккуратно сложить его по бокам. Убедитесь, что шов оказался у основания, когда вы переносите Стромболи на противень, застеленный пергаментной бумагой, или на противень для печенья.
Намажьте смесью чесночного и оливкового масла поверхность Стромболи, затем сделайте три равных диагональных надреза по диагонали сверху.
Проделайте те же действия, используя оставшееся тесто и начинку. Разложите каждый набор на отдельном противне или противне.
Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут или до золотистого цвета.
Дайте постоять пять минут, затем нарежьте и подавайте с любимым томатным соусом.
Тесто для пиццы
Ингредиенты:
2½ стакана теплой воды
1 пакетик сухих активных дрожжей
1 столовая ложка сахара
3 столовые ложки оливкового масла
7 стаканов муки общего назначения плюс 3 столовые ложки для присыпки
1½ чайной ложки кошерной соли
Инструкции:
Разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту, поставив камень для пиццы или противень для печенья на верхнюю среднюю полку.
Растворите дрожжи, сахар и воду в течение 10 минут, чтобы активировать дрожжи.
В большую миску насыпьте муку и соль, перемешайте и сделайте углубление в центре.
Смешайте оливковое масло и активированные дрожжи, затем перемешайте их деревянной ложкой или лопаточкой в центре до получения мягкого теста.
Переместите тесто на аккуратную, ровную рабочую поверхность, свободную от мусора, затем обработайте его вручную примерно 10 минут, пока оно не станет мягким, эластичным и не начнет отскакивать при прикосновении.
Раскатайте тесто в компактную форму, затем либо накройте его тканью, либо накройте промасленной пищевой пленкой. Позвольте ему расшириться и увеличиться вдвое.
Аккуратно прижмите тесто, чтобы сформировать однородный шар, затем разрежьте его на четыре равные части и сформируйте из каждой части компактные круглые шарики.
Выложите два шарика теста на поверхность, посыпанную мукой, затем накройте их промасленной полиэтиленовой пленкой. Храните оставшиеся два шарика теста в холодильнике в отдельных, пропитанных маслом пакетах с застежкой-молнией.
Дайте шарикам теста отдохнуть 15-20 минут.
Раскатайте тесто, чтобы сформировать круг диаметром около 10 дюймов.
Выложите тесто на перевернутый противень или противень. Сверху полейте любимым соусом, моцареллой и начинкой.
Выложите содержимое формы на нагретый камень для пиццы и готовьте 10–12 минут или пока оно не станет золотисто-коричневым и хрустящим.
Тёртая свинина
Ингредиенты:
6 фунтов. свиная лопатка бескостная
½ стакана французской горчицы
6 унций воды
2 столовые ложки меда
1 столовая ложка яблочного уксуса
Специи:
1 столовая ложка копченой паприки
2 чайные ложки чесночного порошка
2 чайные ложки лукового порошка
2 чайные ложки кошерной соли
2 чайные ложки молотого черного перца
½ чайной ложки кайенского перца
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка сухого тимьяна
¼ стакана светло-коричневого сахара
Инструкции:
Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.
Смешайте сухие ингредиенты для натирания специй и оставьте.
Достаньте свиную лопатку из упаковки, промойте и обсушите.
Смажьте свинину горчицей и натрите мясо смесью специй. Дать постоять два часа.
Поместите в глубокую жаровню и добавьте воду, мед и уксус, аккуратно поливая жидкостью бока мяса. Неплотно накройте фольгой и запекайте пять часов.
Снимите алюминиевую крышку и продолжайте выпекать 45 минут. Проверьте, можно ли легко разделить свинину вилкой; если этого не произойдет, запекайте еще 30 минут при температуре 300 градусов по Фаренгейту.
Вынув из духовки, дайте ему остыть около 20 минут. После этого аккуратно нарежьте приготовленное мясо, стараясь избавиться от значительных кусков жира, но оставив более мелкие кусочки для придания вкуса и остроты.
Для придания аромата налейте немного кулинарной жидкости на нашинкованную свинину.
Подавайте с соусом барбекю и салатом из капусты на булочках.
Куриные крылышки
Ингредиенты:
6 фунтов. куриные крылышки, соединенные и удаленные кончики
2 столовые ложки разрыхлителя (без алюминия)
1 чайная ложка кошерной соли
1 чайная ложка чёрного перца грубого помола
2 чайные ложки копченой паприки
1½ чайной ложки чесночного порошка
1 чайная ложка лукового порошка
Инструкции:
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Промойте и тщательно обсушите куриные крылышки.
Смешайте специи и разрыхлитель в миске.
Разложите крылышки в два больших пластиковых пакета на молнии, затем положите примерно половину смеси приправ в каждый пакет. Плотно закройте пакеты и хорошенько встряхните их, чтобы приправа равномерно покрыла все крылышки.
Положите крылышки на решетку и запекайте 20 минут, затем переверните каждую часть крылышка.
Как прилежный пекарь, я буду выпекать еще 20 минут, а затем внимательно проверю внутреннюю температуру. Она должна достичь 155 градусов по Фаренгейту.
Достаньте и дайте постоять пять минут. Добавьте свой любимый соус и наслаждайтесь.
Сэндвич с куриным салатом
Ингредиенты:
1 фунт или 4 (4 унции) вареной куриной грудки без костей и кожи, нарезанной кубиками ½ дюйма
¾ стакана майонеза
¼ стакана соуса ранчо
2 столовые ложки нарезанного кубиками лука
½ стакана нарезанного кубиками яблока Гренни Смит
¼ стакана нарезанного кубиками сельдерея
¼ стакана нарезанной свежей петрушки
Соль и перец по вкусу
Инструкции:
Смешайте все ингредиенты и дайте постоять в холодильнике полчаса.
Подавайте на своей любимой булочке или поджаренном хлебе со свежим салатом и хрустящим беконом, если хотите.
Жареная ветчина и сыр
Ингредиенты:
6 ломтиков хлеба с корицей и изюмом
6 ломтиков шварцвальдской ветчины хорошего качества или запеченной ветчины
6 ломтиков сыра чеддер
¼ стакана дижонской горчицы
1 палочка размягченного сливочного масла
Инструкции:
Поставьте большую сковороду на плиту и включите средне-слабый огонь.
Возьмите три ломтика хлеба и намажьте их дижонской горчицей.
Положите ломтик сыра и два ломтика ветчины (сложите ветчину так, чтобы она поместилась на хлеб).
Добавьте еще один ломтик сыра и накройте оставшимися ломтиками хлеба.
Смажьте маслом верхний слой хлеба и положите его на сковороду маслом вниз.
Намажьте сливочным маслом верхнюю поверхность теперь уже верхнего ломтика хлеба, затем равномерно обжарьте его, пока он не приобретет красивый золотисто-коричневый цвет с приятным хрустом. Переверните его и повторите процесс с противоположной стороны, добиваясь того же золотисто-коричневого совершенства.
Убедитесь, что сыр хорошо расплавился, а ветчина приятно теплая. Сочетание вкусов – сладкого, пикантного, насыщенного и сливочного – создает поистине фантастические впечатления от сэндвича.
Холодная закуска
Ингредиенты:
½ фунта капиколы, тонко нарезанной
½ фунта мортаделлы, нарезанной тонкими ломтиками
½ фунта салями Финоккиона, нарезанная тонкими ломтиками
½ фунта выдержанного проволона, нарезанного маленькими треугольниками
¼ фунта выдержанного пармезана, тонко побритого
2 жареных красных перца, маринованных и нарезанных соломкой
Маринованные сердечки артишоков
Маринованная фасоль люпини
Ваши любимые маринованные оливки
Свежая моцарелла или буррата
Пепперончини или перец черри
4 унции. детская руккола
Инструкции:
Вот более разговорный способ выражения инструкций:
Если вы используете буррату, разбейте и взбейте ее, затем поместите в небольшую миску.
Соберите ингредиенты в небольшие горки на просторном подносе для подачи, не забывая использовать рукколу, чтобы заполнить пустые места.
Голубая кровь выходит в эфир на канале CBS по пятницам в 22:00. ЭТ. Смотрите каждый выпуск на Paramount+.
Смотрите также
2024-12-10 00:24