Узнайте, как приготовить праздничный клюквенный пирог Марты Стюарт

Как энтузиаст кулинарии и начинающий домашний шеф-повар, я должен сказать, что этот рецепт от самой Марты Стюарт достоин восхищения! Он не только предлагает восхитительный вариант десерта, но и пошаговое руководство по созданию идеальной корочки для пирога.

Последняя кулинарная книга Марты Стюарт содержит вкусное угощение, которое обязательно нужно добавить в праздничное меню.

Легендарная телеведущая и предпринимательница, 83 года, недавно в прошлом месяце опубликовала свою сотую книгу под названием «Марта: Поваренная книга». Рецепт праздничного клюквенного пирога из этой книги она щедро предоставляет только нам.

Как эксперт по образу жизни, я очень рад поделиться восхитительным, визуально привлекательным рецептом десерта, который вам понравится! Этот десерт представляет собой восхитительный запеченный пирог с паштетом-бризе и сочной начинкой из вареной клюквы. В последнем выпуске Us Weekly я рекомендую этот драгоценный камень для вашей следующей встречи. Лучшая часть? Вы можете приготовить его на день вперед и хранить в холодильнике, чтобы он был готов произвести впечатление, когда вам это понадобится! При подаче этот десерт элегантно нарезается красивыми дольками и прекрасно дополняется порциями свежих взбитых сливок. Наслаждайтесь потоком комплиментов!

Стюарт предполагает, что для тарта идеально использовать свежую клюкву, хотя в качестве альтернативы можно использовать и замороженную.

Поваренная книга под названием «Марта: Поваренная книга», идеально подходящая для тех, кто планирует праздничные застолья, предлагает множество восхитительных рецептов и полезных кулинарных советов, подходящих для поваров любого возраста. Удивительно, но, как сообщает Variety, она возглавила список онлайн-бестселлеров еще до официальной даты выхода 12 ноября.

С огромной радостью я делюсь бесценной подборкой из 100 любимых рецептов, полезных советов и трогательных историй, украшенных снимками из моего личного тайника – и все это можно найти на страницах этой книги. Я невероятно горжусь этим любовным трудом и искренне верю, что таким любителям еды, как я, ее необходимо прочитать от корки до корки.

Продолжайте прокручивать, чтобы ознакомиться с полным рецептом клюквенного пирога Стюарт.

Клюквенный пирог

Служит 10

Ингредиенты

Для корочки:

Мука небеленая универсальная для присыпки
1 диск (½ рецепта) Паштет Бризе (рецепт на следующей странице), охлажденный

Для начинки:

2 конвертика (¼ унции) неароматизированного желатина
6 чашек свежей клюквы
1¾-2 стакана сахара по вкусу
1 стакан желе из красной смородины
2 столовые ложки коньяка
Взбитые сливки для подачи (по желанию)

Инструкции

Приготовьте корочку: на поверхности, слегка присыпанной мукой, сформируйте из теста круг диаметром 13 дюймов. Удалите лишнюю муку чистой кистью. Переложите тесто в круглую форму для пирога диаметром 10 дюймов со съемным дном, придавая ему форму по краям формы. Наколите тесто вилкой, затем заморозьте его примерно на 15 минут, чтобы оно затвердело.

Установите духовку на 375 градусов по Фаренгейту. Положите лист пергаментной бумаги на форму для тарта, прижимая его к краям, затем наполните сушеной фасолью, рисом или грузами для пирога. Выпекайте, пока края не станут твердыми и золотистыми, примерно 20 минут. Достаньте фасоль, пергамент и продолжайте выпекать, пока основа корочки не станет сухой и золотистой, еще примерно 15–20 минут. После выпекания дайте ему полностью остыть на решетке.

3. Приготовьте начинку: залейте желатин половиной стакана холодной воды в небольшой миске и дайте ему размягчиться примерно 5 минут. В кастрюле смешать клюкву, сахар, желе, коньяк и тушить на слабом огне 12–15 минут (не переваривать, так как смесь может стать слишком жидкой; клюква должна быть мягкой, но не взорваться). Снимите с огня и дайте ему немного остыть. Добавьте в эту смесь размягченный желатин и дайте ей полностью остыть. Вылейте остывшую клюквенную начинку в форму для тарта, поставьте в холодильник минимум на 1 час, затем выньте и подавайте со взбитыми сливками, если предпочитаете.

Для паштета Бризе:

Этого достаточно для одного пирога с двойной корочкой размером 9 дюймов или одного пирога с одинарной корочкой размером 10½ на 15¼ дюйма.

Ингредиенты

2½ стакана неотбеленной универсальной муки
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка поваренной соли
2 палочки (1 стакан) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
7-8 столовых ложек ледяной воды

Инструкции

1. Смешайте муку, сахар и соль в кухонном комбайне до однородной массы.

2. Смешайте сливочное масло до тех пор, пока смесь не приобретет текстуру, похожую на муку грубого помола, с небольшими кусочками размером с горошину, все еще видимыми.

3. Равномерно залейте смесь 5 столовыми ложками ледяной воды; пульсируйте несколько раз, чтобы тщательно перемешать. Постепенно добавляйте больше воды, по одной столовой ложке за раз, пульсируя, пока смесь не слипнется при осторожном сжатии.

4. Чтобы приготовить пирог диаметром 9 дюймов, разделите тесто на две части и накройте каждую полиэтиленовой пленкой. Храните в холодильнике минимум от часа до суток, прежде чем планируете их использовать. Для пирога с одной корочкой сформируйте тесто в одну порцию, заверните его в пленку и храните в холодильнике минимум от часа до суток перед использованием.

Для взбитых сливок:

Получается 2 чашки

Ингредиенты

1 чашка холодных густых сливок
2 столовые ложки сахарной пудры или по вкусу

Инструкции

В прохладной миске взбейте сливки электрической венчиком на средней скорости в течение примерно 3 минут или до образования мягких пиков. Затем посыпьте сахарной пудрой и продолжайте взбивать до образования устойчивых пиков, что займет еще примерно 2 минуты.

Just For You