Как опытный домашний повар со склонностью ко всему, что связано с картофелем, я просто не могу сдержать волнения, прочитав советы экспертов Кхань Онга и Мэтта Престона о том, как приготовить идеальный жареный картофель! Имея под фартуком многолетний опыт и хорошо укомплектованную подставку для специй, я с нетерпением жду возможности опробовать эти методы в этот праздничный сезон.
Кхань Онг поделился, как приготовить идеальный рождественский жареный картофель с изюминкой.
Проще говоря, бывший чемпион MasterChef Australia делится с Adelaide Now тем, что во время отпуска ему особенно нравится его фирменный рецепт картофеля с солью и уксусом.
Как эксперт по образу жизни, я рекомендую интригующий метод приготовления картофеля, который я почерпнул у известного автора кулинарной книги. Вместо того, чтобы просто варить картошку в простой воде, попробуйте использовать смесь равных частей воды и уксуса. Этот уникальный метод придает картофелю пикантную нотку, а также помогает ему лучше сохранять форму в процессе приготовления. Попробуйте и дайте мне знать, что вы думаете!
Картошка варится 15-20 минут, пока нож не войдет с небольшим сопротивлением.
Затем их перекладывают в форму для запекания и прижимают ножом, чтобы «раздавить».
Смешайте масло/жир и тимьян, затем запекайте 50–65 минут при температуре 200 градусов, перевернув через 20 минут.
После приготовления вы найдете вкусный, хрустящий запеченный картофель с солью и уксусом, готовый к праздничному блюду.
В качестве бонуса повар говорит, что предпочитает хранить картофель целиком, а не разрезать его.
Однако он предлагает выбирать картофель одинакового размера, чтобы все они готовились с одинаковой скоростью.
Другой кулинарный эксперт, ранее появлявшийся на MasterChef, Мэтт Престон, недавно поделился своими мыслями о создании идеального жареного картофеля.
Он рассказал о своих лучших лайфхаках по запеканию самых хрустящих рождественских картошек, и один из них особенно не для слабонервных.
В беседе с Taste Мэтт рассказал, что первый шаг к совершенству картофеля лежит в его подготовке.
Мэтт отметил, что лучше нарезать картофель крупнее, чем необходимо, поскольку он выделяет воду и сжимается во время жарки.
Он рассказал, что следующим действием было частичное отваривание картофеля, «до тех пор, пока он не станет легко поддаваться проколу ножом», а затем его обильное приготовление на пару, чтобы удалить избыточное содержание воды.
Он предложил положить их обратно в нагретую сковороду, накрыть крышкой и хорошенько встряхнуть. Таким образом вы выпустите еще больше пара. Имейте в виду, что картофель лучше готовится, когда он сухой, так он становится более хрустящим.
Как преданный энтузиаст, мне не терпится рассказать о своем следующем шаге: обжарке! Теперь позвольте мне сказать вам кое-что: Мэтт не стесняется слов, когда говорит, что его секретный метод приготовления хрустящего картофеля «чрезвычайно рискован и невероятно сложен», но, боже мой, стоит ли он затраченных усилий!
Он сказал, что вам понадобится кастрюля с высокими стенками, МНОГО горячего масла и стальные нервы.
Мэтт предложил: «Используйте глубокий противень, наполните его большим количеством горячего масла и держите этот нагретый противень с маслом внутри духовки.
Он отметил, что потенциально опасный процесс наиболее эффективно выполняется командой двух человек, и неопытным пользователям кухни определенно не стоит пытаться это сделать.
«Убедитесь, что вы с еще одним человеком», — сказал он.
Один человек может слегка открыть духовку и частично вынуть противень. Затем другой человек осторожно поместит каждую картофелину по отдельности в горячее масло, а затем снова закроет дверцу духовки.
Мэтт добавил, что, хотя это и рискованно, в данном случае цель оправдывает средства, насыщенные углеводами.
«Это действительно опасно, но, боже мой!» — воскликнул он.
Смотрите также
- Хизер Рэй Эль Мусса проведет канун Рождества с Кристиной Холл, бывшей мужем Тарека, и их детьми
- Меган Фокс сбивает фанатов с толку: она выглядит беременной, а затем держит на руках РЕБЕНКА в новом клипе Machine Gun Kelly and Jelly Roll на песню Lonely Road
- Джанель из Sister Wives угрожает «адвокатом» в 19 сезоне «Гражданской войны» Коди
- Истории свиданий One Chicago Casts: с кем звезды встречались в реальной жизни
- Мама Джун Шеннон все еще держит покойную дочь Анну в семейном групповом чате
- Бен Фостер подал на развод с Лорой Препон спустя 6 лет
- Знаменитость фитнеса Стеф Клэр Смит и ее муж Джош Миллер получают неплохую прибыль, продавая свой особняк в стиле Палм-Спрингс в Мельбурне за 7,8 миллиона долларов.
- Лэйни Уилсон порвала штаны во время выступления на фестивале Faster Horses
- Джастин Бальдони предложил Блейк Лайвли стать режиссером сиквела «Все кончится с нами»
- Джейсон Дуггар помолвлен с подругой Мэдди спустя 3 месяца после раскрытия ухаживания
2024-12-20 15:34